风车之国的美酒佳肴

　　你知道喜力啤酒来自于荷兰吗？除了德国，荷兰也是世界闻名的啤酒之乡。Amstel、巴伐利亚、Dommelsch、Oranjeboom这些畅销全球的啤酒品牌都来自于荷兰。

　　不过，荷兰的国酒却是一种名为金酒（Jenever）的烈性酒。这种烈酒由大麦、燕麦与小麦发酵蒸馏，并加上杜松子果实（juniper）调味而成，酒精浓度都在35%以上。金酒的名字来源于拉丁文中的“juniperus”（杜松子果实），意思是使人恢复元气、充满活力，所以最初金酒被当作药酒，用来治疗各种疾病。不过现在，已经没有荷兰人再将金酒当作药酒使用，而是作为烈酒直接下肚了。

　　荷兰有一种非常有特色奶油肉丸（Bitterballen）。这些油炸肉丸，里面是浓郁的蔬菜炖肉，外壳却香脆诱人。它们常常出现在鸡尾酒会上，或作为搭配餐前酒的可口点心。这些美味的油炸小肉丸应该用牙签插着沾上芥末，趁热品尝。另一个鸡尾酒会上的常客叫作Kroketten，也是香脆可口、金黄色的油炸小点心。可以夹在面包卷里，涂上芥末酱，就像一个迷你三明治。

　　平均每个荷兰人一年要吃掉8公斤奶酪，人们认为这就是荷兰人个子高的原因。“豪达”、“艾登”、“莱登”奶酪是所有荷兰奶酪最著名的产地。豪达奶酪占总奶酪产量的60%以上，其形状以扁圆车轮型而闻名，其中棕褐色外皮的烟熏奶酪是中国人的最爱。艾登奶酪则是世界上惟一保持完产品手册设计美球形的奶酪。奶酪外皮覆以红色的蜡，口感温和，但由于添加了孜然香料而有别具一格的味道。